Cristiano Leandro Alves Cardoso, de 32 anos, sempre atuou na área do comércio. Mas só depois de fazer dois cursos no Senac-DF é que ele conseguiu realizar o sonho de abrir um restaurante. Há seis meses é proprietário do Debu, especializado em comida japonesa. Localizado na Praça do DI, em Taguatinga, o negócio emprega quatro funcionários.
Seguindo os passos do pai, que trabalhou no comércio, Cristiano começou sua vida profissional como vendedor. Dois anos depois, com apenas 23 anos, tornou-se proprietário de uma distribuidora de bebidas, negócio que durou cinco anos. Passando por problemas de saúde, teve que se desfazer do empreendimento. “Tive que vender para poder cuidar da minha saúde, pois precisei fazer uma cirurgia de redução de estômago. Fiquei parado por um ano e meio. Nesse tempo, resolvi investir naquilo que gostava: aprender a cozinhar”, conta.
Em 2010, Cristiano fez os cursos de Sushi e Cozinheiro Básico na unidade do Senac 915 Norte/GFCP. O estágio do curso de Cozinheiro, que é obrigatório para receber o certificado, foi realizado no restaurante Miró, no hotel Meliá, em Brasília. “Trabalhei com a gastronomia mediterrânea. Foi uma ótima experiência poder contribuir em um local que é exemplo de administração e higiene. Eles são muito organizados. Foi uma excelente oportunidade de ver como se deve ter um empreendimento.” O curso de Cozinheiro foi fundamental para Cristiano abrir seu próprio restaurante. Frequentando as aulas durante seis meses, ele aprendeu técnicas para produzir, conservar, manter, abastecer e distribuir os diversos tipos de alimentos, além de preparar diferentes pratos da culinária nacional e internacional. “Era o que faltava para abrir meu empreendimento. Sempre quis ter um restaurante, mas como não sabia cozinhar, tive que aprender. Em um negócio como esse você tem que saber fazer de tudo”, destaca.
